Le lait issu de nos chèvres est entièrement transformé en délicieux fromages fermiers résultant d’une tradition ainsi que d’un savoir-faire hérités de compétences acquises au fil du temps et sans cesse améliorées.
Sa fabrication fermière est en relation étroite avec son environnement :
Après la traite des chèvres, le lait cru s’enrichit de la flore naturelle ,la quantité et la qualité de ses composants sont indispensables à la transformation du lait en fromage. La connaissance de ces flores ainsi que leur habile utilisation fondent l’art même du fromager fermier. Il consiste à amener le caillé jusqu’à un fromage affiné typique du terroir où il a été produit.
Le lait cru est transformé sur son lieu de production c’est à dire à la ferme dans un atelier de fabrication agrée aux normes européennes avec toutes les garanties sanitaires.
Nous vendons à la ferme tous les matins 7j/7 de 8h à 12h mais également sur un petit marché paysan à St Etienne des Ouillères le mercredi après midi de 15h à 19h chez nos amis maraîchers « Un Jardin dans les Vignes »
Nous fabriquons toute une gamme de fromages lactiques dont tout particulièrement :
Galette du Soubran
Fromage qui se consomme affiné, sa pâte onctueuse et crémeuse demande une dégustation à température ambiante afin de découvrir tous les arômes subtils du goût de « chèvre »
Charolais
AOP
Fromage en appellation d’origine protégé (AOP) avec un cahier des charges vous garantissant des animaux nourris exclusivement à l’herbe ou au foin complémentés en aliment non OGM .Le charolais se consomme au stade affiné. Vous apprécierez alors sa pâte moelleuse et blanche recouverte d’une croûte crème ou bleutée, avec l’âge des aromes plus affirmés du goût de chèvre feront la joie des amateurs
Bouton Beaujolais
Petit fromage rond qui se déguste à tous les stades: frais, mi-sec ou affiné afin de satisfaire tous les goûts
Barquette apéro chèvre
Barquette de 200g à déguster sans modération à l’apéritif ou pour une petite faim
Tomme lactique cendrée
