La ferme

Le lait issu de nos chèvres est entièrment transformé en délicieux fromages fermiers  résultant  d’une tradition ainsi que d’un savoir-faire hérités de compétences acquises au fil du temps et sans cesse améliorées.

Sa fabrication fermière est en relation étroite avec son environnement :

Après la traite des chèvres, le lait cru s’enrichit de la flore naturelle ,la quantité et la qualité de ses composants sont indispensables à la transformation du lait en fromage. La connaissance de ces flores ainsi que leur habile utilisation fondent l’art même du fromager fermier. Il consiste à  amener le caillé jusqu’à un fromage  affiné typique du terroir où il a été produit.

Le lait cru est transformé sur son lieu de production c’est à dire à la ferme dans un atelier de fabrication agrée aux normes européennes avec toutes les garanties sanitaires.

Nous vendons à la ferme tous les matins de 8h à 12h mais également sur un petit marché paysan à la cave coopérative de Bel Air à St Jean d’Ardière.

Nous fabriquons toute une gamme de fromages lactiques dont tout particulièrement :

Galette du Soubran

Fromage qui se consomme affiné, sa pâte onctueuse et crémeuse demande une dégustation à température ambiante afin de découvrir tous les arômes subtils du goût de « chèvre »

3,20 €

Charolais AOP

Fromage  en appellation d’origine protégé (AOP) avec un cahier des charges vous garantissant des animaux nourris exclusivement à l’herbe ou au foin complémentés en aliment non OGM .Le charolais se consomme au stade affiné. Vous apprécierez alors sa pâte moelleuse et blanche recouverte d’une croûte crème ou bleutée, avec l’âge des aromes plus affirmés du goût de chèvre feront la joie des amateurs

4,20 €

Bouton Beaujolais

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petit fromage rond qui se déguste à tous les stades: frais, mi-sec ou affiné afin de satisfaire tous les goûts

                         1€